|
|
Kleurige Pastasalade.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Hoofdgerecht voor 4 personen.
50 gram amandelen of hazelnoten,
1 kleine rode, 1 kleine gele, en 1 kleine groene paprika,
4 eetlepels olijfolie,
350 gram penne rigate (pasta),
zout, zwarte peper,
150 ml mayonaise,
125 ml biogarde-yoghurt,
5rozijnen,
1 snufje cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de amandelen of hazelnoten grof. Maak de paprika?s schoon en snijd ze in stukken. Verhit de olie in een wok. Bak daarin de paprikastukken circa 4-5 minuten. Ze moeten nog knapperig zijn. Doe over in grote kom.
Rooster de amandelen of hazelnoten 1-2 minuten in een wok goudbruin. Doe ze bij de stukken paprika in de kom. Maak de pan goed schoon.
Kook de penne in de wok volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de penne af, spoel ze kort af met koud water en laat ze goed uitlekken. Zet de penne apart.
Roer mayonaise en yoghurt goed dooreen. Meng de pasta en rozijnen door de paprika. Maak de salade aan met de mayonaise en breng krachtig op smaak met zout en peper. Bestrooi met cayennepeper en serveer.
Kooktip.
Voeg aan het kookwater van de penne een scheutje olijfolie toe. Zo voorkomt u dat de penne aan elkaar vastplakken.
Bereidingstijd circa 30 minuten.
Bevat per persoon 835 calorieen, 51 gram vet, 19 gram eiwit, 75 gram koolhydraten en 7 gram vezels.
|
|
|